Primero fue una cántara enfriada con salmuera. Luego, cajas que viajaban achuchadas en un carrito de madera. Más tarde, pequeños despachitos. Hoy, una fábrica en expansión. En 1892 llegó a Sanlúcar el primer Bornay, maestro heladero, con la cántara. El bisabuelo Carlos dejó su tierra natal de Ibi un día de canícula de 1892 para empezar a echar raíces en la lejana costa gaditana. De la fábrica se ocupan ahora sus cinco bisnietos. Han logrado que en la villa gaditana haya algo más que manzanilla y langostinos.
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